Commençons la préparation des desserts pour la période des fêtes.

Mi-Cuits au chocolat

Ingrédients pour 8 personnes :

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 4 Œufs
• 150 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 8 carrés de chocolat au lait
• 15 g de farine

Préparation :

1. Préchauffer le four à 220° C ( 420°F ).
2. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
3. Bain-marie: Utiliser une grande casserole. Remplir au 1/3 d’eau. Placer la casserole qui contient le chocolat et le beurre, faire fondre doucement en remuant à l’aide d’une cuillère en bois (ou bien 1 min 30 au micro-ondes).
4. Mélanger les œufs avec le sucre, incorporer à la préparation.
5. Ajouter délicatement la farine en mélangeant à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
6. Verser la pâte dans des moules individuels bien beurrés et farinés, remplir au ¾.
7. Enfoncer un carré de chocolat au lait au milieu de chaque moule et faire cuire 9 à 10 min dans le four.
8. A surveiller, le gâteau doit coller au couteau.
9. Sortir le mi-cuit rapidement.
10. Attendre 10 min avant de démouler.

Copyright Perle Zelmanovitch 25,26,27,28 Novembre 2008

Initiation à la boite à lunch.

Cette semaine Perle vous initie à la fabrication de vos boites à lunchs.

Un repas complet de viande et de légumes.

Salade aux saucisses de Francfort et légumes

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 saucisses de Francfort (bœuf ou poulet)
• 3 pommes de terre à chair ferme
• 175 g de petits pois surgelés
• 1 boîte de Maïs
• 2 carottes

Mayonnaise : 4 cuillères à soupe

• I cuillère à café de moutarde forte
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre.

Préparation :

1. Éplucher les pommes de terre et couper en petits cubes.
2. Peler les carottes et couper en tout petits dés.
3. Faire cuire les carottes, les pommes de terre et les petits pois dans l’eau bouillante salée environ 15 à 20 min.
4. Égoutter le maïs.
5. Piquer les saucisses et faire cuire 15 min dans de l’eau bouillante (elles remontent à la surface une fois cuites).
6. Égoutter les saucisses. Couper en rondelles.
7. Dans un saladier, mélanger, pommes de terre, carottes, petits pois, maïs et saucisses.
8. Monter la mayonnaise avec le jaune d’œuf et la moutarde, sel, poivre, verser l’huile d’olive jusqu’à une bonne consistance.
9. Verser la mayonnaise dans le saladier et bien mélanger.
   Servir frais

Copyright Perle Zelmanovitch 18, 19,20, 21 Novembre 2008

Une recette traditionnelle..

Cette semaine nous allons faire de la patisserie avec une recette traditionnelle, le quatre quarts...

Quatre quarts aux abricots secs

Ingrédients pour un moule de 22 cm de long:

• 250 g d’abricots secs
• 4 œufs
• 200 g de beurre non salé +20g(pour le moule)sortir à l’avance.
• 200g de sucre200 g de farine + 1 cuillère à soupe(pour le moule)2 cuillères à café de levure ou poudre à pâte.
• 1 pincée de sel
• Zeste d’un citron

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180° C ( 350°F ).
2. Travailler le beurre ramolli avec le sucre et le sel, obtenir un mélange homogène d’une couleur claire.
3. Incorporer les œufs entiers, un par un.
4. Ajouter petit à petit la farine avec la levure, mélanger énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
5. Rincer et essuyer le citron. Prélever le zeste et couper le en petits morceaux.
6. Fariner les abricots secs, couper et fariner à nouveau.
7. Ajouter les abricots à la préparation.
8. Beurrer et fariner un moule long pour le four
9. Verser la pâte dans le moule, cuire 20 à 30 min.
10. Piquer le quatre-quarts avec une pointe de couteau pour s’assurer de la
    cuisson : si celle-ci ressort sèche la cuisson est terminée !

Laisser refroidir avant de déguster !
Copyright Perle Zelmanovitch 11,12,13,14 Novembre 2008

Exotisme et légumineux.

Les boulettes ne sont pas le privilège des grands!

Boulettes de pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boîte de pois chiches cuits (400g)
• 1 œuf
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 4 brins de persil plat (Italien)
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Sauce d’accompagnement :

• 50 ml de yaourt à la grecque, ail pressé et menthe fraîche ciselée

Préparation :

1. Mélanger dans un bol, le yaourt, l’ail pressé et la menthe fraîche, réserver au frais.
2. Éplucher et émincer les échalotes et l’ail.
3. Faire dorer à la poêle avec une cuillerée d’huile d’olive.
4. Rincer et ciseler le persil.
5. Égoutter les pois chiches et les rincer à l’eau chaude, mettre dans le hachoir électrique avec les échalotes, l’ail et le persil plat. Mixer jusqu’à ce que la préparation soit épaisse. Ajouter l’œuf, saler et poivrer
6. Fariner à l’aide de vos doigts, former des boulettes de la taille d’une grosse noix et rouler les dans la chapelure.
7. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et dorer les boulettes sur toute leur surface.
8. Disposer les boulettes sur du papier essuie tout pour les égoutter
   
   Servir chaud avec la sauce au yaourt
   

Copyright Perle Zelmanovitch 4,5,6,7 Novembre 2008